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食盐是人们日常生活中必不可少的调味品，适量的吃盐不仅仅能够调味，并且还对身体有好处。可是物极必反，如果饮食过咸的话，会对身体带来很多的危害，甚至与胃癌“零距离”！
过咸食物是胃癌发病的高危因素之一
研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。
高盐食物令胃黏膜充血糜烂
高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。
饮食过咸会伤胃
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收方面，过多的钠离子与钙离子相竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐过量还容易激活“破胃细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使胃盐溶解，破坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症，甚至内折。
饮食过咸可以引起胃炎、胃癌的发生
摄入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠浓度高(12%或20%)的食盐水以后，鼠的胃黏膜产生广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，而浓度低的食盐水则不会引起这些病理改变。
生活中这四类容易被我们忽视的高盐食物
我们成年人每人每日应该摄入不超过6g盐。相关资料显示，我国人均食盐摄入量达到10g左右，均属于超标状态。我们常见的高盐食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亚硝酸盐的各种熟食和各种含盐调味料。然而真正可怕的并不是这些看得见的高盐食品，而是那些隐藏在食物中的盐，让人防不胜防。
1、快餐。当前快餐类已成为中国人餐桌上稀松平常的食物，尤其是小孩子。然而，美味的快餐食物大都是用各种高盐作料烹制而成的，因此少食快餐有利健康。
2、调味品。现在炒菜越来越方便了。我们一般习惯用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品，来增加菜肴的美味，但是，这些调味品也都是含盐大户，总是让我们在享受美味的同时损害了健康。
3、甜品。大餐之后享受一道美味甜品，这是许多人养成的习惯。但甜品却暗藏高盐，奶酪、糕点成坯后储存发酵前，表面是要抹上一层盐来腌制的，这是发酵和储存的必备工序。
4、熟食。我们爱吃的熟食，如香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等，它们虽然吃起来简单方便，但却含有大量的盐，南方人最爱吃的腊肉，每25克就含5克钠。
日常可以如何预防胃癌？
有家族史者，要检测是否感染幽门螺旋杆菌，感染者要予清除；
定期进行胃镜检查以排除胃癌前疾病（包括：慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡、残胃等）和胃癌前病变（指容易转化为胃癌的组织病理诊断：肠上皮化生、不典型增生或上皮内瘤变等)；
多吃新鲜水果、绿色蔬菜以增加抗氧化维生素；
少吃腌制品、隔夜食品、过咸食物等；
这些都是预防胃癌发生的有效对策。
